TAVERNA LUI 

Desert tradițional italienesc

 

 

Ingrediente:

 

 

1 Pachet de Pișcoturi Savoiardi 400g 

1 Cutie de Mascarpone de 250g

200g Cutie de smântână pentru frișcă

(îndulcită sau neîndulcită)

200g Zahăr

120ml Lichior de Lămâie

tip Limoncello

1 Lămâie - Zeama +

1/2 Lămâie - Coaja rasă 

1/2 Lămâie Coajă tăiată fâșii subțiri

400ml Cafea

(la filtru sau la ibric)

50ml Cafea expresso

100g Cacao 

 

 

 

 

Modul de preparare:

 

1. Începem cu pregătirea fâșiilor de lămâie pe care le vom folosi la ornat. Cu jumătate din cantitatea de zahăr pregătim un sirop (cca 100 ml) în care adăugăm fâșiile de lămâie și le lăsam la fiert în sirop până când acesta se reduce (cca o lingură și jumătate). 

 

2. Fâșiile le punem separat la scurs pe un șervețel absorbant, iar siropul redus îl adăugăm peste cafeaua pregătită la filtru (sau la ibric) care se va amesteca și cu lichiorul Limoncello și o lingură de suc de lămâie. 

 

3. Crema. Într-un castron realizăm frișca. Dacă frișca nu este îndulcită, atunci batem smântâna cu restul de zahăr după care adăugăm treptat, câte o lingură, brânza Mascarpone. La sfârșit adăugăm lămâia rasă, jumătate de lingură de suc de lămâie și, ultima, cafeaua concentrată.

 

4. Montarea desertului. În castronul în care va fi servit Tiramisu de mărime potrivită începem să aranjăm pișcoturile trecute prin cafeaua îndulcită și aromatizată cu Limoncello. Nu le înmuiem, ci doar le scufundăm rapid în cafea și le scuturăm de excesul de lichid. Formăm un strat de pișcoturi peste care vom întinde un strat de cremă (preferabil 3 straturi de pișcoturi), ultimul strat de cremă este indicat să fie un pic mai consistent decât celelalte două.

 

5. La sfârșit cernem pudra de cacao deasupra într-un strat suficient de consistent și ornăm desertul cu fâșiile de lămâie în funcție de inspirație.

 

6. Desertul se pune la frigider unde se ține 2-3 ore, ideal până a doua zi. Se servește felii, tăiat cu un cuțit ușor umezit.

 

 

    Poftă Bună!

 

 

 

       Șef:CHN