TAVERNA LUI 

Fasole Bătută

 

 

Ingrediente:

 

1 Cățel de Usturoi

400g Fasole

300g Ulei de Măsline

1/2 Ceapă Albă

100g Passata de Roșii

2g  Sare

 

 

Recomand:

(Fasole albă de Spania)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Se fierbe Fasolea cu puțină Sare în trei ape și se scurge. (Pentru o preparare rapidă, recomand și Fasolea la Conservă - aceasta trebuie doar scursă, spălată și dată doar într-un singur clocot și fiartă maximum 5 minute).

 

2. Se pisează Usturoiul și împreună cu Fasolea (ușor răcită) și 200g de Ulei de Măsline se introduc în blender unde se amestecă până se obține o pastă satinată. 

 

3. Între timp, se pune Ceapa tăiată rondele la călit să se rumenească puțin, cu puțină sare, în Uleiul de Măsline rămas. Odată călită Ceapa, se adaugă Passata de Roșii, puțin Oregano și se lasă la foc mic să scadă.

 

4. Fasolea Bătută se pune într-un vas de sticlă și se acoperă cu reducția de Roșii cu Ceapă, după care se lasă să se răcească înainte de a fi acoperită - (preferabil într-un vas de sticlă cu capac - pentru că acest preparat se va băga la frigider și se va mânca pe parcursul următoarelor zile).

 

*Pont: Fasolea bătută este perfectă a doua zi, după ce aroma ingredientelor a fost asimilată.

 

*Pont: După rețeta tradițională românească, se folosește Ulei de Floarea Soarelui iar reducția de Roșii se face cu Bulion care se subțiază cu puțină apă rămasă după ce s-a fiert Fasolea.

 

*Pont: Eu recomand Uleiul de Măsline, pentru o aromă mai fină și Passata de Roșii care este deja mai subțire. Astfel păstrați gusturile proaspete, Passata fiind mai proaspătă decât bulionul, iar renunțarea la apa din Fasolea fiartă, va face ca sosul să aibă în continuare prospețimea și gustul autentic al roșiilor, iar fasolea să fie bine echilibrată în aromele uleiului de măsline și a usturoiului.

 

 

   Poftă Bună!

 

 

 

      Șef: THN